1、　　导语：白鲳鱼的肉质是非常的鲜美的，但是它的.做法是什么呢，不妨下面和小编来试着学习它的做法吧。

2、　　做法一：

(资料图片)

3、　　食材：

4、　　主料:白鲳1条

5、　　辅料:小葱3根,黄姜1块,蒸鱼豉油0.2克,花生油0.3克

6、　　做法：

7、　　此步骤用料步骤用时：10分钟

8、　　海鲜市场买新鲜活的白鲳鱼，把鱼内脏和鱼腮去掉，然后刮鳞，白鲳鱼鳞少而小容易清理干净。把小葱和黄姜洗干净备用。白鲳与洗干净后在鱼两面砌上十字花刀，然后在鱼的两面抹上盐这样鱼容易入味

9、　　此步骤用料步骤用时：4分钟

10、　　把小葱切成段，黄姜切成丝。然后鱼身上倒上蒸鱼豉油注意蒸鱼豉油不要太多以免味道咸把鱼放在鱼盘里葱姜放在鱼盘和鱼身上不要把葱姜放完。放置6到7分钟

11、　　此步骤用料步骤用时：9分钟

12、　　1条锅里放水，等水开了放在笼上蒸，蒸到8到10分钟就可以了，也要看鱼的大小，鱼大就多蒸到2到3分钟，以免不熟和夹生

13、　　此步骤用料步骤用时：2分钟

14、　　鱼蒸熟以后拿出，蒸鱼豉油和葱姜放在鱼身上，锅里放上油等油烧到7到8成热浇到鱼身上，这到美味佳肴就完成了

15、　　做法二：

16、　　食材

17、　　鲳鱼——一条

18、　　生姜——一块

19、　　美人椒——一个

20、　　生粉——一勺

21、　　白糖——半勺

22、　　酱油——一勺

23、　　步骤

24、　　先把白鲳鱼处理干净，尤其是鱼肚皮上的黑色的一层黑膜一定要刮干净，处理好后，控干水分，再在鱼身上抹上蚝油，料酒，盐，腌十分钟。

25、　　再把配料处理好。生姜切成丝，香葱切成段，辣椒也切成丝，放在一起备用。

26、　　锅烧六成热，放适量花生油，开始来煎鲳鱼。一面煎好后，再翻过来煎另一面，因为鲳鱼皮子薄，煎的时候要小心一点。

27、　　二面煎好后，再把姜丝，辣椒丝，葱段都放进去，然后再调一小碗淀粉水，一起放下去，然后盖盖子中火焖至收汁。

28、　　最后撒上葱花，放半勺鸡粉再烧开就好。

29、　　关火装盘，可以开吃了。简单吧，你学会了吗？

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